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臺商故事
40年40個錫臺故事——糕點香，就是他的詩和遠方 |
| 發布者：無錫市臺灣同胞投資企業協會 發布時間：2019-1-30 16:30:02 點擊次數：4961 關閉 |
■劉艷萍■
在江陰璜土寶珍香食品有限公司董事長王世宗的辦公室，精致的糕點飄香，像給談話鑲上了迷人的“金邊”。這位身材魁梧的臺灣同胞出生在糕點世家，6歲時就幫忙端糕點餡料，一提起跟糕點制作相關的話題，他就沉醉在夢想已照進現實的幸福里。一 “寶珍香”始創于1911年，它起源于開在廟里的一個點心店。 “寶珍香”第一代創始人王張，靠著糕餅與雜貨生意起家，第二代糕餅人也習得一手好功夫，絕對自豪的手藝相傳四代直到今日，經典美味已成為許多老主顧家族記憶中不可缺少的一部分。 從早期廟會祈福用的芳片糕，到如今第四代糕餅人創作出的人氣桂圓蛋糕，寶珍香老餅店一路走來，在傳統中堅持、在創新中求精，沒有任何宣傳廣告，代代靠口碑與回響，將百年老店的招牌擦得锃亮。 在臺灣，“寶珍香”的桂圓蛋糕可謂家喻戶曉，它是臺中最有名的一款糕點。 在王世宗心里，“寶珍香”作為臺灣一家有著悠久歷史和厚重文化的老字號企業，在傳承與發展中，堅持唯有優質的環境才能生產優質產品的原則，深信完全使用自然新鮮的原料，才能制成營養美味的糕點。 二 2007年，臺灣“寶珍香”通過招商引資落戶江陰。如今，“寶珍香”的餅干、糖果、糕點等休閑食品已成為大眾日常消費中的新寵。 隨著移動互聯網的高速發展，大陸電子商務發展勢頭迅猛，已滲透到社會生活的各領域，這不僅給消費者帶來巨大便利，也給企業的經營和銷售提供了發展空間。2011年，寶珍香公司抓住電商專業化、品牌化和規�；奶攸c，利用自己在產品研發創新上的根基，結合電商營銷思路，抓住機遇，讓“寶珍香”中高端休閑食品——臺灣特產鳳梨酥、牛軋糖，為電商們帶去了良好的口碑及可觀的利潤。同時，“寶珍香”也迎來了高速發展和快速突破的新機遇。 至2014年，“寶珍香”已成為三只松鼠、良品鋪子、百草味、淘豆、五芳齋等品牌的優秀供應商。在此期間，“寶珍香”為更好地保證酥類產品的口感，成立了江陰寶宏食品有限公司，專業從事餡料的研發及生產。 “寶珍香”作為百年傳承的餅店，除了研發、生產、銷售休閑食品，還在江蘇常州成立了六家“寶珍香”品牌烘焙門店，并在張家港和丹陽開放了加盟門店。門店主營咖啡、西點、面包、伴手禮。 三 在“寶珍香”的店鋪里，王世宗認真地品嘗糕點，就像鑒賞藝術品，也像一個老農在鑒賞自己種植的快要豐收的莊稼。 人氣頗旺的桂圓蛋糕，以養生食補概念，將滿是王世宗小時候記憶的彰化八卦山桂圓干入餡，加上獨門秘方，烘烤得體綿細香氣足。肉實、多汁、酸甜的桂圓干，與表層爽脆的核桃迸發出驚艷的口感，越嚼越香，許多人一吃就愛上了�！皩氄湎恪豹毤业拿牢�，就這么飄香開來。這香，無異于王世宗的詩和遠方。 在常州的門店，王世宗始終和店員微笑著，似乎微笑與糕點，本身就是不可分割的整體�？刹�，美食，都是帶著情感的。 王世宗微笑地說著鳳梨酥的故事：鳳梨酥，相傳是在三國時代劉備以喜餅迎娶孫權之妹，訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。在臺灣的婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人祭拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。 但是，早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般百姓消費不起。直到百年前，臺中縣一位糕餅師，經常挑著擔子帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”則以菠蘿為內餡�！褒堷P餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不可或缺的喜餅。后來，經過師傅改良，鳳餅縮小成每個大約25克至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。鳳梨酥內的餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣�，F在結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥”，由于外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，連西方人也贊賞有加，已逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是咸甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些咸蛋黃，口味更佳。寶珍香的鳳梨酥加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味； 餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。 四 在自家的門店里品嘗完糕點，王世宗照樣到收銀臺買單。這說明，他的品嘗不是隨意的，也是一種付出，這是對糕點的尊重。 歲月可以被侵蝕，心境可以幾經變遷，“寶珍香”的糕點香卻是默默堅守的一世承諾。從隱匿在尋常巷陌中的小店，全靠本地人口碑相傳，到今天香味飄過海峽，借助電商平臺傳遍江南，王世宗一直在用心書寫著糕點的故事。 在糕點中體驗獨有的美食味道，在糕點中承載獨特的城市記憶，也在糕點中感受人間煙火、觸摸現代城市的文化脈搏�！皩氄湎恪迸c其說是一間店鋪，不如說是一種精神。 無論是追隨時代步伐還是堅守百年軌跡，一輩子只做一件事，以耐心和熱情澆灌光陰歲月，這是王世宗的糕點情結。 一個人能把喜歡的事情做成一輩子的事業，是幸福的。王世宗在“寶珍香”的幸福，是能感染人的幸福。 百年老字號“寶珍香”的故事，是王世宗的當下生活，也是他的詩和遠方，值得細細品味。 |
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